طريقة تحضير تارت الطماطم الفرنسية
مقادير تحضير تارت الطماطم الفرنسية
مقادير تحضير حشوة التارت:
- عبوة من العجينة غير المخبوزة.
- القليل من خردل الديجون أو خردل الحبّة الكاملة.
- حبّتان إلى ثلاث من الطماطم الناضجة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- رشّة من الملح، والفلفل الأسود المطحون.
- ملعقتان كبيرتان ممتلئتان من الأعشاب المقطّعة مثل الزعتر، الشبت، الطرخون أو الثوم المعمر.
- مئتان وخمسون غراماً من جبنة الماعز الطازجة أو المعتقة قليلاً والمقطّعة إلى دوائر.
- ملعقة كبيرة من العسل -حسب الرغبة-.
مقادير تحضير عجينة التارت:
- كوب أو كوبان من الطحين (عشرون غراماً). مئة وخمسة وعشرون غراماً من الزبدة غير المملّحة الباردة والمقطّعة إلى مكعبات.
- ملعقة أو ملعقتان صغيرتان من الملح.
- بيضة كبيرة.
- ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من الماء البارد
طريقة تحضير تارت الطماطم الفرنسية
طريقة التحضير تحضير العجينة:
- خلط الطحين، والملح في وعاء مناسب الحجم
- ثمّ إضافة الزبدة إلى الطحين مع تكسير الزبدة باستخدام اليد أو ماكينة العجن بالطحين حتى الحصول على المزيج متفتتآ.
- خفق البيض مع ملعقتين كبيرتين من الماء في وعاء مناسب بالشوكة أو بالمشبك المعدني ثمّ عمل حفر بوسط الطحين وإضافة البيض المخفوق.
- تحريك المزيج حتى يتماسك العجين وبالإمكان إضافة ملعقة كبيرة من الماء البارد في حال لم يتماسك العجين بسهولة.
- تجميع العجين على شكل كرة ولف العجين بلطف على سطح مرشوش بالطحين إضافة المزيد من الطحين إذا تطلب الأمر لمنع العجين من الالتصاق بالطاولة.
- فرد العجين ولفه حول النشابة عندما تصبح كمية العجين كافية لتغطية قعر صحن التارت وأطرافه ثمّ فرد العجين فوق صحن التارت.
- رص قعر التارت بإحكام بأطراف الأصابع عدة مرات مع ترك آثار أصابع عند الضغط.
- تسخين الفرن على درجة حرارة 218 درجة مئوية.
- فرد طبقة متساوية من الخردل فوق قعر العجينة وتركها ترتاح عدة دقائق لتنشف.
طريقة التحضير تارت الطماطم
- تقطيع الطماطم وترتيبها فوق الخردل لتشكل طبقة واحدة متساوية ثمّ رشّ زيت الزيتون فوقها.
- رشّ الأعشاب الطازجة فوق التارت ثمّ إضافة العسل.
- خبز التارت بالفرن لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج العجين وتصبح الطماطم طرية وتتحمر الجبنة قليلاً.
- وضع العجينة تحت الشواية حسب الرغبة في حال لم تتحمر الجبنة جيّداً.
- إخراج التارت من الفرن وتركه يبرد قليلاً ثمّ تقطيعه وتقديمه بجانب العصير.
